Obecně o kávě

Posted by admin On Duben - 15 - 2010 0 Comment

Káva je plodina, ovoce. V podstatě se jedná o strom podobný naší třešni s bílými květy, červenými plody a sytě zelenými listy. Listy jsou oválné asi 10cm dlouhé. Rostlina Coffea kvete jen několik málo dní, zato však několikrát ročně. Na světě je známo přes 60 druhů kávovníků, pochazejících pravděpodobně z Ethiopie (první zmínka o obchodu s kávou z 15. stol. př.n.l.). Nejvýznamnější druhy jsou Arabica a Canephora (známá jako Robusta). Díky tropickému klimatu, kde se pěstuje. Se veškeré živiny ukrývají v pecce jako ochrana před silným slunečním zářením a vysokým teplotám. Dužina je prázdná, neobsahuje vitamíny ani bílkoviny. Pecka je tvořena celulózou (dřevinou), výživnými látkami (převážně antioxidanty, bílkoviny) a obalená pergamonovou slupkou. Napomáhá srdci, nabuzuje metabolismus, odbourává volné radikály v těle. Není však lékem. Nezralé plody jsou zelené, zráním mění barvu na špendlíkově žlutou, postupně červenají až fialoví. Barva a zralost plodů je pro kvalitu kávy rozhodující.